食べ物の話

パフェとパルフェの違いってなんだろう、とふと疑問に思って調べてたら、変り種パフェってのの中に、シュールストレミングパフェってのが出てきた。
どっかに画像ないかなって巡ってたけど出てこなかった。残念。

シュールストレミングのあの臭さって、嫌気性細菌によるものなんだってさ。
Haloanaerobiumって菌。ラテン語の読み方ってローマ字読みで大体あってるらしいが、ハロアナエロビウムでいいのか？
んで、この菌が醗酵する過程で世界一臭い匂いを生成してるんだとか。
腐った卵のような硫化水素と、腐ったバターのような酪酸と、すっぱい匂いのする酢酸と、刺激臭の強いプロピオン酸。

そりゃ臭いわ＾＾

でも、個人的に韓国のホンオフェ（シュールストレミングの次に臭いって言われてる料理）の方が嫌だ。
なんかガンギエイっていう魚の身を壷に入れて醗酵させるものらしい。
尿素を加水分解してアンモニアを発生させてつくるそうな。

・・えっ、尿素分解してアンモニアって・・トイ（ｒｙ）


でも、大体こういう発酵物系の料理って身体にはいいんだよね。
食べたいとは思わないが。


さて、これからちょっくら生理機能のレポートやりまする。